Albero nativo dell’Amazonia. Il nome andiroba deriva dalle parole indigene nhandi e rob, con il significato di olio amaro, per indicare la caratteristica dei semi e del fluido ricavato da essi.

La pianta di Andiroba Carapa guianensis, è un albero caduco che raggiunge persino i 50 metri di altezza..il suo tronco è eretto e le radici tabulari. Il frutto è una capsula dura e tondeggiante..è composta da quattro valve, a maturazione il frutto si apre cadendo da 2 a 4 semi, di sapore molto amaro. La raccolta di questi frutti viene effettuata artigianalmente dalle Comunità indigene locali..l’olio di Andiroba viene estratto dai semi con la pressione a freddo.

La composizione dell’olio di Andiroba, ricco di acidi grassi linoleico ed oleico, tende a solidificarsi ad una temperatura inferiore ai 22°.